Die Kommune, die das nsg per Verordnung ausgewiesen hat.

Nein, OSM ist keine amtliche Karte. Was auf dem Boden vorhanden ist, sollte idealerweise auch kartiert sein. Wenn etwaige illegale Wege hier als solche dargestellt sind (tag access=no), ist das absolut im Sinne des Umweltschutzes. Das Absperren oder der Rückbau dieser Wege wäre Aufgabe der Behörden.

Sicherlich ein Versehen - die Bezirksstelle Oldenburg gehört nach Bad Zwischenahn in die Hermann-Ehlers-Straße, nicht nach Wolfsburg

Ciao e Grazie, I do not understand everything you have written but I hope I have now corrected the relations properly.
That being said, there are still lots of mistakes to the map in and around Sant'Agata but I don't remember everything. So feel free to improve my corrections.